芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

职工食堂承包经营方案：

指导思想和总体目标。职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，企业食堂承包费用，服务好职工生活，服务好学校教学工作.

2、总体经营目标：---切实保障所有住读职工的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，企业食堂承包哪家好，并能满足极端就餐量3500人的需求。满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准:3.85—4.40元，平均日就餐标准4.36元.为保证需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有职工的生活之需。

(1)食堂承包公司保证餐饮保证每周的食谱都不重样，合理搭配。

(2)食堂承包的食谱都选用营养成分、维生素颇高的食品，企业单位食堂承包，如胡萝卜、豆腐、动物、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品，如海带和菌类。

(3)食堂承包的食谱拟定都会特别注重季节特色。

(4)食堂承包会注重保留食品的营养成分、避免流失，保证合理烹调。

(5)食堂承包为了避免挑食、厌食的现象，会采用营养搭配来吸引就餐者，比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴，企业食堂承包，减少了季节变更对胃口的影响，以利进餐。

食堂承包公司要求食堂食品原材料采购安全标准有：

1、食堂承包公司禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；

2、食堂承包公司禁止采购无检验合格证的畜禽类食品；

3、食堂承包公司禁止采购超过食品保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、“三无”产品（无生产厂名、厂址、生产日期和保质日期的产品）；

4、食堂承包公司不采购无有效卫生许可证的食品生产者供应的食品。采购时必须索取供应商“三证”复印件（卫生许可证、营业执照、全国工业食品产品生产许可证）及食品检验检疫合格报告，并索取供应商有效；

5、食堂承包公司采购进口食品，应索取口岸食品卫生监督机构出具的检验合格证和中英文对照标识。